Грибные котлеты

Ингредиенты:

грибы
мука
яйцо
соль
перец
для соуса - сыр, молоко, сливочное масло, мука, соль, перец, зелень

Грибы отвариваем до готовности, сцеживаем с них воду, перекручиваем в мясорубке или мелко режем. Добавляем муку, яйцо, соль и перец. Перемешиваем. На раскаленную сковороду с подсолнечным маслом выкладываем ложкой получившуюся массу и жарим до золотистой корочки с обеих сторон. Далее готовим соус. На сковороде растапливаем сливочное масло, насыпаем муку и хорошо размешиваем. Когда закипит, заливаем молоко, доводим до кипения и варим минуту. Потом насыпаем тертый сыр, варим на маленьком огне, перемешивая, пока сыр не растворится. Солим, добавляем перец и нарубленную зелень. Готовым соусом поливаем грибные котлеты.

Рецепты блюд
Rodarbal

Картофель с сыром и грибами

Ингредиенты:

картофель
твердый сыр
отваренные грибы
молоко
яйца
сливочное масло
перец
соль
чеснок

Картофель отвариваем в мундире до готовности. Чистим, режем кольцами. Емкость, в которой будем запекать, смазываем сливочным маслом с измельченным чесноком. Далее выкладываем в емкости слой картофеля, сверху слой грибов, слои можно повторить. Яйца смешиваем с молоком, добавляем соль и перец. Сыр натираем на терке и посыпаем им каждый слой грибов. Когда все слои выложены, заливаем все смесью яйца и молока, сверху насыпаем еще слой сыра, ставим в духовку. Блюдо готово, когда верхняя сырная корочка станет румяной.


Рецепты блюд

Ленивые голубцы

Ингредиенты:

500г фарша
0,5 стакана риса
1 луковица
половинка небольшой капусты
1-2 яйца
мука
томатная паста
сметана
соль
перец

Рис варим до готовности. Капусту отвариваем в кипящей воде 5 минут, затем перекручиваем в мясорубке (перемалываем в комбайне или просто мелко режем). Капусту и рис смешиваем с фаршем, добавляем потертый лук, яйца, соль и перец. Перемешиваем и придаем форму котлет, которые обваливаем в муке и жарим на раскаленной сковороде в подсолнечном масле, пока с двух сторон не образуется золотистая корочка. Когда котлеты готовы, добавляем в сковороду томатную пасту, сметану, воду (жидкость должна практически полностью покрывать котлеты. Тушим на небольшом огне. Подаем со сметаной.

Вариант: капусту мелко режем, ее вместе с отваренным рисом, фаршем, луком насыпаем в гусятницу, солим, перчим и заливаем сметаной и томатной пастой. Тушим до готовности.

Рецепты блюд

Ягодный суп

Ингредиенты:

ягоды (малина, вишня или черешня без косточек, клубника, смородина, черника, клюква - несколько видов ягод на выбор) - 800 г
сахар - 2,5 стакана
вода - 450 мл
взбитые сливки - 0,5 стакана
корица
белое вино сладкое - 250 мл

Вино смешиваем с водой, заливаем ягоды этой смесью, засыпаем сахар и корицу. Варим 7-10 минут, помешивая, пока ягоды не размякнут. Затем смесь протираем через сито, ставим суп в холодильник на час. Подавать, украсив ягодами и взбитыми сливками.

Рецепты блюд
Mummyrazzi

Блинчики с картошкой

Ингредиенты:

пшеничная мука
яйца
молоко
сахар
соль
подсолнечное масло
картофель
лук репчатый

Взбиваем яйца с солью, вливаем половину молока, всыпаем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков, потом добавляем остальное молоко и размешиваем до однородной консистенции. На раскаленную и смазанную подсолнечным маслом сковороду выливаем тонким слоем тесто, жарим до золотистой корочки с обеих сторон. Затем делаем начинку. Картофель отвариваем с солью, делаем из него пюре. Лук режем на кубики и поджариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки. Когда лук готов, насыпаем к нему пюре и, тщательно перемешивая, жарим еще минуту. Начинку кладем в блинчики, сворачиваем их трубочкой.

Рецепты блюд

Закуска "Рафаэлло острый"

Ингредиенты:

сыр
крабовые палочки или крабовое мясо
миндаль
майонез
зубчик чеснока

Замораживаем крабовое мясо, потом натираем на мелкой терке. Также на мелкой терке натираем сыр, добавляем измельченный чеснок и майонез. Скатываем из получившейся массы шарики. В середину каждого шарика помещаем миндаль, затем обваливаем в оставшемся натертом крабовом мясе. Ставим в холодильник на час, потом подаем, выложив на листья салата.

Рецепты блюд

Рецепты конфет

С изюмом
Ингредиенты: изюм, чернослив, грецкие орехи, мед, кокосовая стружка, вафельная крошка
Изюм, чернослив и грецкие орехи перекрутить в мясорубке. Добавить мед и перемешать до однородной массы. Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке и вафельной крошке.

С шоколадом
Ингредиенты: сгущенное молоко (1 банка), цельный фундук, какао, кокосовая стружка
Сгущенку выливаем в посуду с антипригарным покрытием , добавляем 3 ложки какао, перемешиваем и нагреваем на среднем огне, помешивая деревянной ложкой. Размешиваем, пока масса не начнет отставать от стенок посудины. Снимаем с огня, остужаем, скатываем в шарики небольшого размера (предварительно смазываем руки растительным маслом). В каждый шарик засовываем орех. Обваливаем в кокосовой стружке, при желании в какао, тертом шоколаде или молотых орехах.

С морковью
Ингредиенты: сырая морковь, сахар, лимонная кислота на кончике ножа, вафли, тертый шоколад, какао-порошок, сахарная пудра
Морковь натираем на мелкой терке, добавляем лимонную кислоту и сахар. Кладем в кастрюлю и увариваем на маленьком огне, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, добавляем тертый шоколад и тщательно вымешиваем. Из получившейся массы делаем шарики, посыпаем сахарной пудрой (какао-порошком) и обваливаем в вафлях.

Рецепты блюд

Ленивые вареники

Ингредиенты:

мука
сливочное масло
сахар
творог
яйцо
соль

Яйца взбиваем с солью и сахаром. В полученную массу добавляем творог. Далее всыпаем муку и перемешиваем. Замешиваем мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Тесто разделить, раскатать в колбаски. Нарезать кусочки теста толщиной в сантиметр. Бросаем эти кусочки в подсоленную кипящую воду, даем закипеть, варим до готовности. Вынимаем, смазываем сливочным маслом. Подавать со сметаной или сгущенкой.

Рецепты блюд

Пирожные с клубникой

Ингредиенты:

сливки
ванильный сахар
сахар
шоколадное печенье
клубника

Разминаем печенье до состояния крошки. Сливки взбиваем с ванильным сахаром и сахаром, чтобы получилась пена. На дно стакана кладем немного взбитых сливок, далее высыпаем слой измельченного печенья. Сверху выкладываем слой порезанной клубники. Подобных слоев можно сделать сколько угодно. Ставим это все в холодильник на несколько часов. При подаче украсить клубникой.

Рецепты блюд

Пирожки из лаваша (самодельная шаурма)

Ингредиенты:

лаваш
куриное мясо
соленые огурцы
сыр
свежая белокочанная капуста
при желании отваренные или жаренные грибы, помидор и свежая морковь
соус на выбор
соль

Куриное мясо отвариваем в подсоленной воде, режем на мелкие кусочки, обжариваем. Раскатываем лаваш, смазываем его с одной стороны в центре соусом. Из соусов рекомендую розовый (майонез + кетчуп), горчичный (майонез + горчица), тартар, фри или грибной. На смазанный участок выкладываем уже готовую курицу, натертый сыр, нарезанную капусту, нарезанный колечками соленый огурец и прочие овощи в зависимости от желания. Заворачиваем это все в лаваш со всех сторон и получившийся пирожок обжариваем на сковороде. При подаче можно смазать оставшимся соусом.

Рецепты блюд

Салат с омлетом

Ингредиенты:
отваренные в соленой воде грибы (лучше шампиньоны)
отваренное в соленой воде белое мясо курицы
яйца
лимон
майонез
зелень
соль

Яйца взбиваем, перемешиваем с небольшим количеством муки (получившаяся масса не должна быть слишком жидкой), солим, зажариваем на предварительно прогретой с подсолнечным маслом сковороде. Когда получившийся омлет готов, снимаем его со сковороды, нарезаем небольшими полосками. Добавляем нарезанную кубиками отварную курицу и нарезанные отварные грибы, выдавливаем сюда же лимон и посыпаем нарубленной зеленью

Рецепты блюд

Окрошка на кефире

Упрощенный вариант окрошки, но от этого не менее вкусный.
Ингредиенты:

Лук зеленый
Зелень
Огурец (свежий)
Картофель
Яйцо
Колбаса (вареная), можно отваренные сосиски или сардельки
Лимон (уксус)
Кефир
Вода
Соль

Режем колечками зеленый лук, разминаем в миске. Далее предварительно отваренный картофель режем кубиками, почти весь добавляем к луку (часть оставить). Режем ломтиками огурец, колбасу(сосиски), добавляем к луку и картошке. Оставшийся картофель разминаем для большей густоты и плотности окрошки. Заливаем все это кефиром, добавляем немного холодной кипяченой воды, чтобы окрошка не получилась слишком густой. Добавляем нарубленную зелень и ставим в холодильник на полчаса. Идеальное блюдо для жаркого дня!

Рецепты блюд

Овощной омлет

Ингредиенты:
яйца
болгарский перец
помидоры
цветная капуста
зелень
соль

Цветную капусту помыть, разобрать на небольшие соцветия, бросить в кипящую подсоленную воду и варить 15-20 минут. Далее разогреть сковороду с подсолнечным маслом, бросить туда уже сваренную цветную капусту, нарезанные болгарский перец и помидоры, потушить в масле минут 5-7. Потом залить все взбитыми яйцами, посолить и посыпать зеленью. Жарить под крышкой еще минут 5-7 (до готовности яиц).

Рецепты блюд

Суп с красной рыбой (уха)

Ингредиенты:

картофель
морковь
лук репчатый (на кастрюлю средних размеров 1 большая луковица)
красная рыба (обрезки с костями)
рис
зелень (а хорошо бы еще немного зеленого лука)
сливочное масло
соль
лавровый лист
черный перец горошком
приправа "к рыбе"

Моем, чистим и режем морковь, картофель и лук. В кипящую воду бросаем нарезанную морковь с небольшим кусочком сливочного масла, чуть позже добавляем картофель и репчатый лук. Когда овощи немного проварятся, добавляем предварительно промытый рис. Когда рис уже будет почти готов, бросаем нарезанную кусочками красную рыбу (предварительно размороженную, если она была заморожена). Красная рыба очень нежная, проваривается довольно быстро, потому ее добавляем после овощей, иначе она просто разварится. Когда рыба и рис уже готовы, добавляем перец, соль, лавровый лист, нарубленную зелень и немного приправы (с приправой не переусердствовать). Варим еще минут 5-7.

Рецепты блюд
Rodarbal

Борщ украинский

Ингредиенты:

на 5-ти литровую кастрюлю борща:

4 картофелины
2 свеклы
1 морковь
1 луковица
полголовки капусты
4 помидора или острый соус, или томат (3 ст ложки), или 1 стакан томатного сока
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. 3% уксуса
3 зубчика чeснока
пeтрушка
готовый мясной бульон (с мясом) - нe мeньшe 3 литров
лавровый лист
чeрный пeрeц горошком
соль
Свеклу и морковь натереть на терке или мелко нарезать, лук порeзать.
Всe сложить в небольшую кастрюльку.
Туда: 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, нeмного бульона или воды, 1 ч.л. уксуса.
Всe тушить 20 минут, затeм добавить туда томат и тушить eщe 20 минут.

В кастрюлю с готовым мясным бульоном добавить нарeзанную картошку и нашинкованную капусту, варить почти до готовности (10 минут).
Затeм туда влить тушeныe овощи, добавить пeрeц горошком и лавровый лист (по вкусу), варить eщe 10 минут.
Украсить зеленью..
Если eсть болгарский пeрeц - тушить вмeстe с овощами.
Подавать со сметаной и пампушками с чесноком.
Настоящий украинский борщ вкуснее на следующий день.
При повторном разогревании нужно следить, чтобы борщ не перекипел, так как при этом теряется цвет и ухудшается вкус борща.

Рецепты блюд

Блины из кабачков

Ингредиенты:
кабачки (лучше молодые)
мука
яйца
лук репчатый
соль
Кабачки трем на крупную терку. Если кабачки молодые, то, помыв, срезаем только носик и у стебля, а если кожура уже жесткая, то срезаем и ее. Так же с семенами: если еще совсем мелкие - оставляем, более крупные – вычищаем. Натерев кабачки, насыпаем в посудину с ними муку в таком количестве, чтобы получившаяся масса не была жидкой. Туда же вбиваем яйца (2 яйца на 2 больших кабачка, но вообще-то чем больше яиц, тем вкуснее)))), солим. Потом добавляем нарезанный очень мелкими кубиками лук . В принципе, можно обойтись и без лука, но с ним блины выходят нежнее. Тщательно перемешиваем. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Когда масло хорошо разогрелось, столовой ложкой наливаем кабачковую массу на сковороду, придавая форму небольших блинчиков. Когда одна сторона покроется твердой зажаренной корочкой, перевернуть. Когда зажарится и вторая сторона – снять. Готовые блины подаются со сметаной и майонезом (майонез можно смешать с мелко нарубленным чесноком и зеленью).

Рецепты блюд

Суп с плавленым сырком

Ингредиенты:
картофель
морковь
лук репчатый
зелень
плавленый сырок
сливочное масло
лавровый лист
горошковый перец
соль

Овощи моем, чистит картофель, морковь и лук. В кипящую воду бросаем нарезанную маленькими полосками морковь, чуть позже нарезанные кубиками картофель и лук. Варить до готовности овощей, потом добавить натертый на мелкой терке плавленный сырок (1 на средних размеров кастрюлю), дать хорошо прокипеть, добавить нарубленную зелень, соль, перец, лавровый лист и немного сливочного масла. Варить еще 5 минут.

Рецепты блюд

Рыбный салат (салат из консервы)

Ингредиенты:
рыбные консервы «Сардина»
яйца
рис
майонез

Рецепт тоже довольно простой. Отвариваем рис и яйца. Затем высыпаем из банки консерву в миску и тщательно ее разминаем. Когда консерва станет более-менее однородной консистенции, добавляем к ней рис и натертые на крупной терке яйца (яиц я обычно использую 4-5 на одну банку консервы). Все это перемешивается и заливается майонезом, затем ставится в холодильник на несколько часов. Подавать холодным.

Рецепты блюд

Баклажанное пюре с овощами

Признаться, очень люблю баклажаны. Из них всегда получается что-то вкусное и необычное.

Ингредиенты:
баклажаны
морковь
лук репчатый
помидоры
зелень
сметана
горошковый перец
лавровый лист
орегано
соль
Все овощи моем, очищаем от кожуры баклажаны, лук и морковь. На хорошо разогретую со сливочным маслом сковороду высыпаем натертую на крупной терке морковь, а когда та уже достаточно поджарится, добавляем нарезанный кубиками лук. Пока морковь с луком жарятся, баклажан нарезаем кубиками и солим, потом добавляем к луку и моркови. Некоторое время жарим в масле, затем заливаем водой и тушим до тех пор, пока баклажан не станет мягким и не превратится в кашицу. Тогда добавляем нарезанный небольшими кусочками помидор, перец, лавровый лист и орегано, соль. Чуть позже туда же засыпаем нарезанную зелень и заливаем достаточным количеством сметаны. Тушим все это еще некоторое время. Готовое блюдо должно быть густым и более-менее однородной консистенции.

Рецепты блюд
Towelee

Баклажанные рулеты с помидором

Ингредиенты:
баклажаны
помидоры
майонез, а лучше соус Тартар
Баклажаны моются, в них срезаются носик и (простите!) попка. Затем нарезаются тонкими пластинами, засыпаются солью. С солью нужно не переусердствовать. На хорошо разогретую с подсолнечным маслом сковороду выложить пластинки баклажанов, обжарить (готовность определяется тем, что они немного потемнеют и станут мягкими). Затем смазать с одной стороны майонезом или соусом, положить небольшой кусочек помидора и завернуть наподобие рулета. При желании к помидору можно добавить небольшой кусочек грецкого ореха, немного базилика или зелени.

Рецепты блюд

Торт из печенья

Еще один предельно простой рецепт. Идеально подходит для случая, когда возиться с выпечкой не хочется, зато есть желание покрасоваться кулинарными способностями.
Ингредиенты:
песочное печенье квадратной формы со вкусом кокоса
сметана
сахар
банан
апельсин
немного какого-нибудь сладкого ликера или наливки
фруктовое или ягодное варенье или сироп
кокосовая стружка

Сначала взбиваем миксером сметану с сахаром. Сахара нужно брать побольше, но пробовать, чтобы было не слишком приторно. Взбить нужно до такого состояния, чтобы сахар растворился. Затем смешиваем в отдельной посуде смешиваем ликер (наливку) с вареньем (сиропом), это мы будем использовать для пропитки. Берем какое-нибудь АБСОЛЮТНО плоское блюдо и поднос и выкладываем на него печенье (квадратом ли, прямоугольником ли –кто как захочет). Выложив один слой, густо смазываем его жидкостью для пропитки, затем взбитой сметаной. Потом покрываем его нарезанным тонкими кружочками бананом. Со следующим слоем печенья проделываем то же самое, только без фруктов. Слоев может быть сколько угодно, но фруктами нужно печенье перекладывать через раз, чтобы торт был не слишком мягким. Какой-то из средних слоев для разнообразия переложить апельсином. Вообще фрукты по желанию можно заменить, но выбирать стоит те, что помягче. Положив последний слой и смазав его жидкостью для пропитки и взбитой сметаной, ставим торт на несколько часов в холодильник. Достав через несколько часов, смазываем верх и бока торта взбитой сметаной, посыпаем кокосовой стружкой. При желании можно украсить фруктами. Вкусно, красиво и просто. И далеко не каждый догадается, что это печенье (проверено))))

Рецепты блюд
Kote-shpion

Овощное рагу

Ингредиенты:
картофель (лучше молодой)
морковь
лук репчатый
кабачки
капуста белокочанная
зелень
масло сливочное
перец горошковый
лавровый лист
майоран (необязательно)
соль

Все овощи моем, картофель и лук чистим. Кабачки лучше брать молодые, тогда их можно готовить вместе со шкуркой. Затем приступаем непосредственно к приготовлению. К слову, тушить лучше в казанке; в сковородке тоже можно, но я предпочитаю первый вариант. Итак, в кипящую воду бросаем нарезанную тонкими полосками морковь, сразу за ней – сливочное масло в достаточном количестве, даем немного повариться. Затем добавляем нарезанный кубиками картофель. Пока это все варится, нарезаем кубиками кабачки и режем капусту. Все овощи должны быть приблизительно в равной пропорции. Когда морковь и картофель уже достаточно поварились, добавляем к ним капусту и кабачки, лавровый лист и перец, приправы, солим. Далее варим еще некоторое время, пока шкурка кабачка не станет мягкой. Тогда добавляем нарезанную зелень и даем воде выкипеть.

Рецепты блюд

Фруктовый салат

Приготовление салата очень простое, но тарелка с ним гостями опустошается во мгновение ока))) Итак, берем все фрукты, которые душе угодно, нарезаем. Для меня обязательными являются банан, апельсин и ананас, а еще для контраста к свежим фруктам я добавляю консервированные вишни и абрикосы, можно заменить из любыми другими фруктами или ягодами. Интересный вкус также придает добавление орехов - грецкого или миндаля, можно также добавить нарезанный зефир или натертый шоколад. Из фруктов, правда, советую избегать лимона и грейпфрута, которые придают горечь. В общем, все самое вкусное и любимое нарезается, смешивается и заливается йогуртом (я обычно использую клубничный). Ну, и в конце-концов все украшается теми же фруктами. К слову, тот самый грейпфрут, который в самом салате является не очень выигрышным, для украшения подходит превосходно. А так как, чтобы украсить салат, его нужно совсем немного, то испортить вкус он не успевает, зато придает красивый яркий цвет)))) Проверено неоднократно: сколько бы много этого салата ни было, исчезает он очень быстро)))))

Рецепты блюд

Картофель с баклажанами

Ингредиенты:
картофель
баклажан (на 4 порции часто бывает достаточно одного баклажана большого размера, можно взять 2 среднего размера)
помидор (можно взять половинку красного и половинку желтого. так, для разнообразия красок)))))
лук репчатый
зелень (укроп, петрушка, очень интересный вкус этому блюду придает сельдерей)
травяные приправы (я использую обычно майоран и орегано)
горошковый черный перец
лавровый лист

Картофель моем, чистим, нарезаем довольно крупными ломтиками. Обжариваем в подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Пока жарится картофель, моем и чистим баклажан (шкурка в нем очень жесткая, лучше ее сразу срезать), нарезаем ломтиками и засыпаем солью, чтобы из него ушла вся горечь. Далее, когда картофель уже приобретает золотистый цвет, туда же добавляем нарезанный кубиками лук, добавляем немного воды. В процессе приготовления этого блюда я обычно еще несколько раз добавляю воду, чтобы все хорошо протушилось. Чуть позже засыпаем нарезанные баклажаны. Даем всему этому потушиться достаточное количество времени, пока баклажаны не размягчатся и не превратятся в кашицу, добавляем перец, лавровый лист и приправы, соль, так как соль из баклажанов обычно бывает недостаточно. Приправ не должно быть слишком много, чтобы не терялся основной вкус. Когда все уже почти готово, добавляем нарезанный небольшими ломтиками помидор, после чего блюдо сразу приобретет красивый цвет))) Чуть позже засыпаем зелень, даем этому всему потушиться еще минут 5. приятного аппетита!!!

Рецепты блюд

Салат грибной

Ингредиенты:
грибы (шампиньоны)
лук репчатый
солёные огурцы
твёрдый сыр
консервированный горошек
белая фасоль консервированная
майонез
горчица

Для начала отвариваем грибы. Время варки каждый определяет на свое усмотрение, но я обычно варю подольше, так как продающимся в наших магазинах грибам не очень-то доверяю))) Итак, варим в среднем где-то минут 20, потом высыпаем на предварительно разогретую с маслом сковороду. Жарим до золотистой корочки, добавляем нарезанный кубиками репчатый лук, перемешиваем и дожариваем. Можно добавить немного воды и притушить. Затем пересыпаем в миску, в которой будем вымешивать салат. если грибы нарезаны очень большими кусками, немного их измельчаем, но не слишком фанатично)))) Куски не должны быть очень маленькими. Туда же добавляем нарезанный кубиками сыр, горошек, фасоль и, опять же нарезанный кубиками, солёный огурец. все составляющие должны быть прибилизительно в одном количестве, чтобы вкус чего-то одного не перебивал вкус остального, но грибы все-таки должны явно ощущаться. Перемешиваем, заправляем майонезом, затем добавляем немного горчицы по вкусу. Готово!)))

Рецепты блюд
Rodarbal